Restaurante não é achismo.

Todo mês, milhares de restaurantes no Brasil refazem cardápios baseados em intuição do dono, sugestão do chef e palpite do consultor. A maioria gasta tempo, dinheiro e atenção em mudanças que pesquisas acadêmicas mostram, há décadas, que não funcionam.

A engenharia de cardápio existe desde 1982, quando Kasavana e Smith publicaram o modelo que classifica pratos em Stars, Plowhorses, Puzzles e Dogs. A psicofísica de preços tem 50 anos de evidência empírica. A sobrecarga de escolha foi medida em laboratório. Nada disso é novidade. O que é novo é que, em 2026, ainda quase nenhum restaurante brasileiro aplica.

Por que não chegou aqui

Consultoria de menu engineering existe — mas custa de R$ 5.000 a R$ 50.000 por projeto e leva semanas. Para o restaurante independente, isso é proibitivo. Para o consultor de food service, é um processo manual que não escala. Para o dono que quer testar ajustes mês a mês, é inviável.

Construímos o Match Gastronômico para colapsar esse custo. Uma análise que antes custava R$ 8.000 e demorava 6 semanas hoje sai em 5 minutos, com a mesma base científica, por R$ 0 durante o beta.

O que recusamos

Recusamos recomendar qualquer coisa sem citação acadêmica. Recusamos esconder a IA que usamos — é Claude Sonnet 4.5, da Anthropic, e ela é o operador, não a autoridade. Recusamos cobrar mensalidade por funcionalidade que não está pronta. Recusamos inventar testimonial ou case de cliente que não existe — quando vier cliente real autorizando case real, marcamos como tal.

Recusamos tratar restaurante como mais um vertical de SaaS. Restaurante é gente servindo comida pra gente, e cada decisão de cardápio mexe com margem, equipe, fornecedor e cliente. Nosso trabalho é dar a base científica para que essa decisão seja a melhor possível — não substituir o julgamento de quem está na operação.

Pra quem é

Pro dono de restaurante independente que cansou de palpite. Pro consultor de food service que quer escalar diagnóstico. Pro chef que sabe que a comida é boa mas sente que o cardápio não comunica isso. Pra quem cobra por comida e leva a sério o que vende.

— Equipe Match Gastronômico